鲜蘑炒肉怎么炒

鲜蘑炒肉是一道经典的家常菜，它将蘑菇的鲜香和肉类的嫩滑完美融合在一起，口感丰富，营养丰富。下面是一种制作鲜蘑炒肉的简单方法：

所需材料：

- 250克猪肉

- 200克新鲜的蘑菇

- 2颗葱

- 2瓣蒜

- 1片姜

- 适量郫县豆瓣酱（也可以根据个人口味添加或减少）

- 酱油

- 盐

- 白胡椒粉

- 食用油

制作步骤：

1. 把猪肉切成片状，用刀背拍松，然后加入适量的酱油、盐和白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2. 将蘑菇切成薄片状，葱和姜切成丝状，蒜切碎备用。

3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片快速翻炒，至肉片变白后捞出备用。

4. 热锅加少许食用油，加入姜蒜爆炒出香味，然后加入葱丝炒出香味。

5. 加入郫县豆瓣酱炒匀，炒出红油。

6. 加入切好的蘑菇，翻炒均匀，使蘑菇充分吸收酱汁。

7. 加入炒好的肉片，继续翻炒均匀，使肉片和蘑菇充分混合。

8. 加入适量的酱油、盐和白胡椒粉调味，根据个人口味适量添加。

9. 中小火炒5-8分钟，使蘑菇和肉片熟透。

10. 最后加入少许鸡精，炒匀即可出锅。

注意事项：

- 在加入猪肉之前，锅内的油要烧热，炒猪肉时要迅速，否则容易过熟变老。

- 郫县豆瓣酱不要放太多，因为它本身的味道较重。

- 炒菜时要掌握好火候，保持中小火，炒至肉熟透，蘑菇炒熟即可，避免过度炒制导致口感变差。

总之，鲜蘑炒肉是一道简单而丰富的家常菜，制作起来不复杂。只要把握好每个步骤中的时间和火候，就能做出酥嫩可口的鲜蘑炒肉，让人胃口大开。不同的家庭也可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，加入自己喜欢的调料和配料，制作出属于自己的独特口味的鲜蘑炒肉。